圧力鍋で 調理

便利なようで　チト怖い感じが
何となくそう思われているので　普及してないのか　　日常品とは　ちょっと異なる調理器具でしょうかねえ
缶詰や　レトルトパウチ　スタンドパック　世の中の加工品には　レトルト殺菌機を使用したものは　昭和のはじめ頃から　普及し始めていた様子　　各メーカーの仕様　様々ですが　蓋をどう締めるか　圧力容器をどう作るか　いろいろでした　　ネジ式　爪がけ　スライド締め込みなどなど
　殺菌係数で　Ｆ値　というものがあり　120℃　20分で　Ｆ値が１.0　これで十分　ということになっています
　常圧では　100℃以上にはなりませんが　圧力をかけると　それ以上になるのですが　蓋に異常があったり　圧力に異常があると　危険を招くので　敬遠される要因でしょうね
　工場では　数トン入るタイプ　連続式　など　様々ありますけど　物々しいことには変わりません　ボイラー技士の資格が要って　安全装置が　何重にも備えられていて　講習では　事故の悲惨さが話されて・・　　今では　電子制御で　圧力と　温度のバランスを取る　正差圧制御が普及して　ご飯のパックとか　出来てますね　私が食品工場に居た頃は　バルブ操作で　温度と圧力を見て　ポンプを動かして　お湯を上部タンクに上げたり下げたり　冷却水を入れたり　排水したり　時計を見ながら運転していました　蓋を開けるまで　ドキドキしたものでした
　家庭では　圧力鍋を使うと　すじ肉　サンマや　サバなどの骨付きの魚など　同じように　瓶詰めで缶詰のようなものが作れます
　加工研究会での実習で　つくったことがありました　なかなか面白いものでしたが　家庭用の小型5リッターと　16リッターの　大型のものが一台あって　たまに使っています　じゃがいもも　これで蒸すと　美味しく　短時間で出来ますね　秋から冬の加工　出番が多くなってきますね　
　加工をやられる方は　圧力鍋　かなり使えますよ

　画像は　工場で使う　レトルト機　　旧日本海軍が使用した　潜水艦　伊号４００に積まれた　急降下爆撃機　晴嵐の　格納庫と同じようですね　爆撃機が3機入っていましたな

猫が

居なくなってしまい　友人にもらった画像で手配書つくって　ご近所に訪ね歩いて　結局は不明
　諦めて　別の猫の里親になれるかどうか
猫カフェ　その他　問い合わせて　座敷猫が基準なので　該当せず
　保健所さんへ問い合わせて　里親登録を済ませた途端　該当する猫が来ました　と連絡をもらい　翌日　面接に　その場で　キジトラ　メス　三ヶ月を　引き受けました
　クルマで戻るときから　ドキドキしていて　みゃー　なき　ずっと
お家へ戻り　放すと　物陰に入って出てこず　餌とトイレだけは　しているので　とりあえずは　時間をかけて・・・
　今日は三日目　ようやく　猫ハウスで　寝てくれました　暖房入っているので　快適だったのでしょう

　よしよしと　褒めてやろうと　手を伸ばすと　振り切って　ダッシュ　間合いをとって　みゃー鳴き　しばらくは　なれるまで　少しづつですね　優秀なコマンドに　育てられるか　楽しみです

2018最後の葉物

遅れてしまいましたが　最後の葉物　播種完了
発芽の状態は　いい感じです　発芽率　勢いともに　期待大　危惧されたネズミの被害も　確認できず　まずまずのスタートです　あとは　トンネル養生ですな　さて　どこまで行けるか　
　自然栽培　増産２アイテム　草木灰　菌液　昨年の試験では　特に　カブラが　草木灰に大きく反応していました　ことしも　とくに　発芽率　いいですね　１００％近いです　期待しましょう

にんにくいい感じ

昨年の作付けで　栽培に成功した　自然栽培にんにく　いい感じです
今年は　確認も含めて増産しました　１５０％
シバムギだらけの畑をリセットして　シバムギの草木灰　光合成菌で　どうなるか　見ものです
とはいえ　気候に左右されるので　必ずしもうまくゆくとは限らないので　どうだか

　第一回目に播種したにんにくが発芽して　葉を展開してきています　見た限りでは　いい感じ　期待します
　菌液とにんにくは　相性がよろしいようで　ユリ科　いいのだろうか　ならば　ネギに　百合根　　こちらは　ドル箱路線です　メンテフリーで　継続可能作物です　ネギは　地上部をかるだけで　年二回収穫可能　　百合根は　掘ったついでに　小さな株がついてくるので　隣の畝に　埋めるだけ　永久的に収穫可能品種です　　面積が　もったいない感覚があるので　コンパニオン　豆　ぐらいは　行けそうですね　あ　ニラも　同じく　永久収穫品種でした

愛国小学校 食農教育 2018公開授業でした

16年台風10号避難所となった体育館で校長先生と話しして　それがきっかけで始まりました　
昨年は　はじめての取り組みにもかかわらず　4回の開催　手探りで
　今年は二回　内容の充実　子どもたちの手さばき　段取り　メニュー　発表会　学習能力の高さに　来場者来賓　教育関係者　同じことを感じていたと思います　　地域小学校の存在として　嬉しい限りです　素敵な学校と　胸を張って　言えますね　　校長先生　嬉しそうでした

　学校のホームページより　コピペ

料理の哲人に学ぶ食農教育
　料理の哲人・７人のシェフの指導の下、いよいよ子どもたちの調理が行われました。野菜の切り方や焼き方などは、目の前でコツや注意点を実演してもらい、しかも、たくさん作業するので、子どもたちの手つきは、グングン上達していきました。いつかシェフを志す子が現れるはずです。子どもたちは、ふるさとの食材の魅力をたっぷり味わい、食から生まれる豊かさを感じ取ってくれたのではないかと思います。
　後半は、収穫発表会でした。台風や寒さに苦労しながらも、協力して愛情をかけて世話をしてきた様子が、劇やパワーポイントで発表されました。パソコンの技術も高まっていて、会場のお客さんたちを驚かせていました。
　保護者・地域の皆様、帯広市の関係者の皆様にも絶大なご支援をいただき、美味しく、楽しく、有意義な収穫祭となりました。

麦わら帽子2018年10月24日

今回は
オープニング
小学校の給食
片付け
種苗法講演会
福島支援
黒にんにく
エンディング

こんな感じでした

オンデマンドはこちら

再生できない場合、ダウンロードは🎵こちら

麦わら帽子2018年10月10日

オープニング
小さな加工
ねことねずみ
体温と免疫
大変な草木灰製造
光合成菌培養法完成
エンディング

オンデマンドはこちら

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癌という病気 は 病気ではないのですが

　昨日　連絡をもらい　今更ですが
違う側面から　講演会を見てました

過去　有機や　自然栽培の先生方と　癌は病気じゃあないですよね　と話していたところ
うちの直売所に　高遠智子さんが来られて　「私はがんだったんです」「えっ」　見た感じは　お元気そうだったので
「治られたのですね」
「はい」
「原因が何で　どうすれば治るかを理解されてそうされたのですか？」
「はい」
「それはこれこれこういうことですか？」
「はい　そうです」
とやり取りをして　確信を得ました　自然栽培の先生に　すぐ電話をして　生き証人がこられました　と　お話をしたら　先生は　「そうか」　と一言
なんとあっけない　事の顛末　赤嶺勝人先生が　癌なんて　と言われていたことが　なるほど～　でした

生活習慣病
食生活
低体温
免疫低下
排毒低下
ガン発症　　ですが

逆に順を追えば　いいのでしょうか
ガン発症
排毒
免疫を上げる（ミトコンドリアの活性、細胞の活性は　体温上昇に繋がりますけど）
体温を上げる
食生活を改善

こんな感じですがですが　どうでしょうか

https://www.youtube.com/watch?v=h2lypOfWr_8
こちらが参考に　なります　教えていただき　ありがとう　です

光合成細菌を培養 新たな仕込み

米の研ぎ汁を希釈して　培養精度が上がり　まずまずの成績でした
原料確保の問題があり　大量培養が安定しなかったので　ならば米ぬかで　と　やっていましたが　配合量が決まらず　不安定で　試行錯誤を繰り返し
ようやく安定して培養が可能となりました　米ぬかの配合量は　重量比0.3％　あとは水です　んで　種菌　3％以上です
私の自然栽培では草木灰との併用が理想ですが　こちらは安定製造難易度が高いので　菌液を重点的に散布することでカバーをもくろんでいます
ランニングコスト　ほぼゼロ円です　イニシャルコストは　衣装ケースですな　不用品を貰えればロハ

加工なこの頃

この時期ネギがたわわに繁茂していますが　凍結時期にはいると　ネギが傷んでしまいます
自然栽培ネギは　メンテフリーで　限りなく収穫ができて　ドル箱路線の一つです
一般常識では　フリーズドライでなければ　乾燥ネギはできないと考えられていますが
自然栽培のネギは　腐敗しないで　枯れてゆくので　ひょっとして　と　斜交いに刻んだネギを　ステンレスバットにいれて　自然乾燥させてみました
　腐敗なく　乾燥してきました　陰干しですが　日なた干し　も　試験してみるべきでしょうね　次回収穫時　大量に収穫して　試験です
　まあ　とりあえずは　できることがわかり　なんだかお得な気分です　ご覧のあなたも　お試しを・・・
使い勝手は　浮身に　パラッ　料理に　パラッ　なんでもOK　ですかねえ
保存は　保存瓶に入れて　ですが　瓶は敬遠されがち　ｋナイロン袋ジブロックが現代的ですか？？