圧力鍋で 調理

便利なようで　チト怖い感じが
何となくそう思われているので　普及してないのか　　日常品とは　ちょっと異なる調理器具でしょうかねえ
缶詰や　レトルトパウチ　スタンドパック　世の中の加工品には　レトルト殺菌機を使用したものは　昭和のはじめ頃から　普及し始めていた様子　　各メーカーの仕様　様々ですが　蓋をどう締めるか　圧力容器をどう作るか　いろいろでした　　ネジ式　爪がけ　スライド締め込みなどなど
　殺菌係数で　Ｆ値　というものがあり　120℃　20分で　Ｆ値が１.0　これで十分　ということになっています
　常圧では　100℃以上にはなりませんが　圧力をかけると　それ以上になるのですが　蓋に異常があったり　圧力に異常があると　危険を招くので　敬遠される要因でしょうね
　工場では　数トン入るタイプ　連続式　など　様々ありますけど　物々しいことには変わりません　ボイラー技士の資格が要って　安全装置が　何重にも備えられていて　講習では　事故の悲惨さが話されて・・　　今では　電子制御で　圧力と　温度のバランスを取る　正差圧制御が普及して　ご飯のパックとか　出来てますね　私が食品工場に居た頃は　バルブ操作で　温度と圧力を見て　ポンプを動かして　お湯を上部タンクに上げたり下げたり　冷却水を入れたり　排水したり　時計を見ながら運転していました　蓋を開けるまで　ドキドキしたものでした
　家庭では　圧力鍋を使うと　すじ肉　サンマや　サバなどの骨付きの魚など　同じように　瓶詰めで缶詰のようなものが作れます
　加工研究会での実習で　つくったことがありました　なかなか面白いものでしたが　家庭用の小型5リッターと　16リッターの　大型のものが一台あって　たまに使っています　じゃがいもも　これで蒸すと　美味しく　短時間で出来ますね　秋から冬の加工　出番が多くなってきますね　
　加工をやられる方は　圧力鍋　かなり使えますよ

　画像は　工場で使う　レトルト機　　旧日本海軍が使用した　潜水艦　伊号４００に積まれた　急降下爆撃機　晴嵐の　格納庫と同じようですね　爆撃機が3機入っていましたな