2017 味噌作り 本仕込み

11月7日に仕込んだ　豆麹　生徒さん12名が　72時間　ドキドキしながら　培養した結果を持ち寄りました　それぞれを確認し　納豆菌に侵されていないかどうか　チェック　匂い　外観　味　すべてを確認して　本番に使用しました
　今日は　フルエントリー　20名の生徒さんです　五人の四班体制で　各班ごとの作業になります

　ブリーフィングを終え　作業開始　天然塩　赤穂の天塩　はかりこみ　　麹はかりこみと撹拌
　最終　豆の潰しと　冷却　こんしゃく　しまい込みと　養生です
　養生は　各ご家庭で　やっていただきます
　容器は　カートン　33　24　16ｈ　　これに　内外袋をかけて四キロ仕込み　そのままお持ち帰りで　保管となります

　今回は　費用　二千五百円ですが　家庭で仕込む場合は　一キロ　材料費　約230円で　本仕込みの　味噌がつくれます
　減塩はいけません　病気を招くし　保存できないし　食べても　本来の機能を発揮できませんから
　ヒロシマ・ナガサキで　多くの人が助かったのは　塩と　味噌　だと言われてますから　正しい姻族食を　理解せねばなりません　子どもたちにとって　何が正しいか　多数決や　カズの理論　常識　パラダイム　と　真実とは　別のものですよね

　今回の　教室では　暗に　それらのことも　含まされていましたよ　わかったかなあ～