味噌作り 2018 今期三回目
農業をやる前から 今度は 菌と仲良くやろう と考えてました
私の前職は 食品加工 常に 大腸菌陰性 一般生菌数そこそこ 中毒菌陰性 が当たり前で 乳酸菌が出ると 設備や 行程の汚染で 夏に問題発生し 追いかけて調査すると冬 それを繰り返し ときには 大問題の事故扱い 中毒菌が出ると 大騒ぎ でした 精神的に追い詰められることも
お百姓さんになって 放線菌に始まり 光合成菌とは お友達 今度加工では 麹カビくん 可愛いもんです 愛らしいその姿に 一喜一憂
豆麹づくりも 四回目か 今シーズンは 三回目 まだまだ 工夫が必要ですが なかなか楽しいものです 昨日仕込んで 明後日 本仕込み きっといい味噌ができるでしょう
昨日 記事をあげられた方が居られたので 画像を拝借 先程は 麹カビくんを 写メしたので コチラ 携帯にマクロレンズ取り付けて 撮影しました なかなかいけてます
なんで 麹起こしからやるかというと 以下 投稿からの 引用
1975発表 マクガバンレポートには すべての病気の原因は 食にあった ですが 当時時代的に邪魔だったので抹殺です 最後のくくりは 世界で一番正しい食は 我が国の 元禄時代以前の食 とくくられてました 玄米食 味噌汁 お野菜 その後 白米から 江戸患いが多発し 崩れてゆきます 玄米に並び 味噌汁の効用が どれほど素晴らしいことか 忘れられてきています 減塩と言う 間違った常識など 要因は様々ですが 自給率千%超えの 当地 産物で 正しい食生活を 送らないことは 本末転倒 かもしれません 正しい食に 戻すためにも 味噌作りを マスターすることは 必須でしょうか しかも 菌の培養も学べて これができれば 貴方は コウジマスターですな これで今期は 麹おこし 三回目です ご興味のある方は 是非挑戦して 快適生活を手に入れてくださいませ
2018-03-07 17:38
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